給食一口メモ

平成３０年５月１日

今日の給食は　国産和食給食１０回

　わかめごはん・牛乳・魚の西京焼き

　じゃがいものピリ辛煮

ほうれん草ともやしのごま和え・くだものです。

　　　4年生　松花堂弁当
　　　　　　　　　

魚の西京焼き

今日の魚の西京焼きには、西京味噌という味噌を使っています。

西京味噌を使った料理に西京という名前が使われます。

さて、西京味噌というのは、一般的な味噌に比べこうじを多くし、

塩を少なくしています。そのため、甘く白い色になります。塩が少

ないため日持ちがせず、調理用に使われます。また、こうじが多い

ため、甘くみそ汁にして飲むとあまりおいしく感じられません。調

味料として漬け込んだり、煮物などにしてよく使われています。

　今日は、西京味噌を使った和食給食です。