| 杉並区立学校の給食 | |
| 松庵小学校 | |
| 2023年1月 第3週 |
| 1月16日(月) | 献立： | 古代米ごはん 松風焼き 吉野汁 おろし和え | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
今日は古代米である「黒米」をうるち米に混ぜて炊いた「古代米ごはん」です。黒米は炊くとごはんが赤く（赤紫色）に染まるところから、古くからお祝いの米として大事にされてきました。黒米は栄養価も高く、造血作用や、眼精疲労に効果的であることが、知られています。中国では薬膳料理にも古くから使われていることから「薬米」の別名もあります。縁起の良いお米を食べて、元気に一年を過ごしましょう。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶黒米 | 岩手 | |||
| ▶鶏肉 | 宮崎 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶長ねぎ | 千葉 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶卵 | 群馬 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶ほうれん草 | 千葉 | |||
| ▶小松菜 | 埼玉 | |||
| ▶白菜 | 茨城 | |||
| ▶大根 | 千葉 | |||
| ▶牛乳 | 月末コメント欄参照 | |||
| 1月17日(火) | 献立： | 麦ごはん ますのおろし炊き 五目きんぴら じゃがいもの味噌汁 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
今日は、鱒を片栗粉を付けて揚げてから、大根おろしのたれをかけた「鱒のおろし炊き」です。大量調理では、から揚げにした魚を、更に煮ると崩れやすくなってしまうので、今日は味付けした大根おろしをソースのように掛けました。汁気のあるソースをかけると、パサつきやすい魚でもおいしく食べられます。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶鱒 | 北海道 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶大根 | 千葉 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶れんこん | 茨城 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶小松菜 | 埼玉 | |||
| ▶牛乳 | 月末コメント欄参照 | |||
| 1月18日(水) | 献立： | きな粉揚げパン 白菜と肉団子のスープ煮 フルーツヨーグルト | ||
| 食材 と 産地 |
▶白菜 | 茨城 |
大人気のきな粉揚げパンは、昭和４０年頃給食に初登場し当時から人気のあるパンでした。コッペパンを油で揚げて、きなこと砂糖をまぶします。しっかりと味をつけるには、揚げたての熱いうちにきな粉をまぶすのがコツです。きな粉の他にココアやごま、シナモンシュガー、抹茶など、いろいろ味を変えて楽しめます。
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| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶小松菜 | 埼玉 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶長ねぎ | 千葉 | |||
| ▶にら | 群馬 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶牛乳 | 月末コメント欄参照 | |||
| 1月19日(木) | 献立： | 四川豆腐ライス わんたんスープ りんご | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
今日の四川豆腐は、いわゆる麻婆豆腐ですが、普段の給食の麻婆豆腐より本格的な味になっています。辛味をつけるため、いつもの豆板醤だけでなく、山椒を入れ、他の調味料も、紹興酒、テンメンジャン、トウチイジャンも使いました。さらに豆腐はなめらかさを出すために、絹豆腐で作ります。今日も寒いですが、ちょっと辛い四川豆腐を食べて体を温めましょう。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶長ねぎ | 千葉 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶にら | 群馬 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶チンゲン菜 | 茨城 | |||
| ▶りんご | 青森 | |||
| ▶牛乳 | 月末コメント欄参照 | |||
| 1月20日(金) | 献立： | ひじきごはん ししゃもの磯辺揚げ 肉じゃが 野菜の生姜じょうゆあえ | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
今日は好きな給食アンケートのおかず部門第一の「肉じゃが」です。肉じゃがの歴史は案外浅く、旧海軍の東郷平八郎が、イギリス留学から帰ってきたときに留学先で食べていた、ビーフシチューをアレンジしたものだといわれています。今では和食の代表のような料理です。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶ししゃも | アイスランド | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶小松菜 | 埼玉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶牛乳 | 月末コメント欄参照 | |||
| 1月21日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 1月22日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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