| 杉並区立学校の給食 | |
| 四宮小学校 | |
| 2020年11月 第2週 |
| 11月9日(月) | 献立： | ししじゅうしい、ししゃものから揚げ、イナムドゥチ、柿、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶さば節（だし） | 静岡 |
「ししじゅうしい」と「イナムドゥチ」は沖縄県の郷土料理です。ししじゅうしいは「しし」が豚肉、「じゅうしい」が炊き込みご飯という意味です。イナムドゥチはさば節と豚骨でだしをとり、白みそで作るみそ汁です。昔は猪肉でしたが豚肉を使うため「猪もどき」から由来したといわれています。
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| ▶豚肉・豚骨（スープ） | 鹿児島 | |||
| ▶刻み昆布 | 静岡 | |||
| ▶ししゃも | アイスランド | |||
| ▶だいこん | 千葉 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶ながねぎ | 新潟 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶こんにゃく | 東京 | |||
| ▶生揚げ | 佐賀 | |||
| ▶白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶柿 | 和歌山 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 11月10日(火) | 献立： | ホットロールパン、白いんげん豆と野菜のスープ、フルーツポンチ、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶食パン | アメリカ・カナダ |
ホットロールパンは、薄い食パン２枚でウインナーソーセージとスライスチーズを巻き、アルミホイルで包んで焼いた料理で、初めて登場しました。食べごたえがあり、御家庭でも簡単に作ることができます。パンとフルーツポンチにしたため、スープは野菜や白いんげん豆で具沢山にしました。
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| ▶ウインナーソーセージ | 茨城・群馬・千葉 | |||
| ▶スライスチーズ | ニュージーランド | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶白いんげん豆 | 北海道 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶みかん缶詰 | 九州・香川 | |||
| ▶パイナップル缶詰 | フィリピン・マレーシア・タイ | |||
| ▶もも缶詰 | 山形 | |||
| ▶さとう（グラニュー糖） | 北海道 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 11月11日(水) | 献立： | 麦ごはん、鮭の竜田揚げ、けんちん汁、かぶのレモンじょうゆ和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶鮭 | 北海道 |
11月11日は様々な記念日が制定されていますが、その中の一つが「鮭の日」です。鮭という漢字のつくりである「圭」を分解すると「十一十一」となることが由来とされています。合わせて鮭は今が旬であることを紹介しました。竜田揚げは、しょうがじょうゆで下味を付けています。
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| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶だいこん | 千葉 | |||
| ▶ながねぎ | 新潟 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶こんにゃく | 東京 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶かぶ | 千葉 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | いいいいい | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 11月12日(木) | 献立： | マーボーライス、ゆずごまサラダ、みかん、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶とうふ | 佐賀 |
マーボーライスは、２段階（１～３年生と４～６年生）で豆板醬の量を調整して、辛さを変えています。
ゆずごまサラダは、ドレッシングにゆずの搾り汁とすりおろした皮を入れていて、微かなゆずの風味が味わえます。また、ツナと白炒りごまを加熱して野菜と和えています。
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| ▶豚ひき肉 | 鹿児島 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶しいたけ | 大分・宮崎 | |||
| ▶ニラ | 栃木 | |||
| ▶ながねぎ | 新潟 | |||
| ▶赤みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶ひじき | 長崎・三重 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶だいこん | 千葉 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶ゆず | 徳島 | |||
| ▶ツナフレーク | 太平洋 | |||
| ▶白炒りごま | ボリビア・グアテマラ | |||
| ▶みかん | 愛媛 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 11月13日(金) | 献立： | コーンライス、カレーコロッケ、野菜のスープ煮、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶ホールコーン | 北海道 |
コロッケは、じゃがいもの皮をむき茹でてつぶし、具材と炒める工程から成形して揚げる工程までを約４時間かけて調理します。じゃがいもと具材の粗熱がとれないと成形が難しく、揚げたときに衣が割れやすいため、工程が多く大変料理の一つですが、丁寧に成形して一つずつ揚げました。
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| ▶マーガリン（乳不使用） | オーストラリア | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶豚ひき肉・豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶たまご | 群馬 | |||
| ▶パン粉 | アメリカ | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶たけのこ | 福岡 | |||
| ▶キャベツ | 神奈川 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶セロリ | 静岡 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 11月14日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 11月15日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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