| 杉並区立学校の給食 | |
| 杉並第十小学校 | |
| 2017年2月 第2週 |
| 2月13日(月) | 献立： | 麦ごはん、かぼちゃのコロッケ、野菜の味噌汁、切干大根ときゅうりのごま酢和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 岩手県雫石町 |
今日は月に１回登場するコロッケの日。今月のコロッケは甘いかぼちゃをたっぷり使った「かぼちゃコロッケ」です。少し大きめにカットした豚肉（オススメは肩肉）と玉ねぎをしっかり炒めて甘さをだし、蒸してつぶしたかぼちゃと混ぜて揚げます。今回は入れませんでしが、甘さと香りをだしたいときは、バターを入れると更においしくなります。
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| ▶麦 | 福井県、富山県 | |||
| ▶かぼちゃ | 沖縄県 | |||
| ▶豚肉 | 埼玉県 | |||
| ▶玉ねぎ | 北海道 | |||
| ▶たまご | 青森県 | |||
| ▶にんじん | 千葉県 | |||
| ▶油揚げ | 杉並区 | |||
| ▶だいこん | 神奈川県 | |||
| ▶とうふ | 杉並区 | |||
| ▶こまつな | 埼玉県 | |||
| ▶長ねぎ | 茨城県 | |||
| ▶みそ | 長野県 | |||
| ▶切干大根 | 宮崎県 | |||
| ▶きゅうり | 群馬県 | |||
| ▶白ごま | パラグアイ、埼玉県 | |||
| 2月14日(火) | 献立： | ★バレンタインメニュー★チキンライス、せん切り野菜スープ、てづくりブラウニー、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 岩手県雫石町 |
今日は２月１４日、バレンタインデーです。給食室でひとつひとつ愛をこめて丁寧に焼きました。昨年よりもくるみの量を増やし、香ばしさをアップさせました。また、時間をかけてたまごを混ぜたことにより、ふんわりとした生地に仕上がりました。今回は小麦粉ではなく、上新粉を使用しました。上新粉は小麦粉などよりも粒が細かいので混ぜやすく、お菓子料理でよく利用されています。
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| ▶麦 | 福井県、富山県 | |||
| ▶バター | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 千葉県 | |||
| ▶鶏肉 | 徳島県 | |||
| ▶マッシュルーム | 岡山県 | |||
| ▶玉ねぎ | 北海道 | |||
| ▶ベーコン | 埼玉県 | |||
| ▶たけのこ | 熊本県 | |||
| ▶キャベツ | 愛知県 | |||
| ▶こまつな | 埼玉県 | |||
| ▶セロリ | 愛知県 | |||
| ▶バター | 北海道 | |||
| ▶たまご | 青森県 | |||
| ▶くるみ | アメリカ 国内加工 | |||
| ▶上新粉 | 群馬県 | |||
| ▶ココア | バンホーテン | |||
| 2月15日(水) | 献立： | スパゲティミートソース、ゆず入りサラダ、フレンチポテト、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶スパゲティ | 国産 |
ゆずはかんきつ類の中でも特にビタミンＣが多く含まれている食品です。果肉よりも皮のほうが栄養価が高いことでも知られており、吸い物や魚の下味などに利用されています。学校給食でも「幽庵（ゆうあん）焼き」として登場しました。今回は果汁を搾り、サラダのドレッシングとして活用しました。ゆずには体を温める作用があるので、秋～冬にぜひ食べてほしいです。また、冬至の日には「ゆず湯」に入り邪気をはらう行事が昔からあります。
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| ▶にんにく | 青森県 | |||
| ▶しょうが | 高知県 | |||
| ▶セロリ | 愛知県 | |||
| ▶豚肉 | 埼玉県 | |||
| ▶玉ねぎ | 北海道 | |||
| ▶チーズ | 北海道 | |||
| ▶だいこん | 徳島県 | |||
| ▶キャベツ | 愛知県 | |||
| ▶きゅうり | 群馬県 | |||
| ▶ひじき | 長崎県 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島県 | |||
| ▶青のり | 千葉県 | |||
| 2月16日(木) | 献立： | むぎごはん、メルルーサのバーベキューソースかけ、じゃがいもとベーコンのスープ、ブロッコリーの甘醤油和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 岩手県雫石町 |
ブロッコリーはゆずと同じくビタミンＣが豊富で、レモンの約２倍含まれています。また、緑黄色野菜でもあるのでβ-カロテンも多いです。β-カロテンとは、カロテノイドと呼ばれる色（黄色や赤色系）を示す天然色素のひとつです。体内に入ると、ビタミンＡに変換されて、皮膚や粘膜の形成、免疫機能の向上、視力の維持など、さまざまな効果を発揮します。β-カロテンは脂質（油）と一緒に食べることで吸収率がアップします。調理する際は軽く油で炒めたり、ドレッシングをかけたりするとよいです。
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| ▶麦 | 福井県、富山県 | |||
| ▶メルルーサ | ニュージーランド 国内加工 | |||
| ▶りんご | 青森県 | |||
| ▶玉ねぎ | 北海道 | |||
| ▶しょうが | 高知県 | |||
| ▶にんにく | 青森県 | |||
| ▶ベーコン | 埼玉県 | |||
| ▶にんじん | 千葉県 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島県 | |||
| ▶こまつな | 埼玉県 | |||
| ▶セロリ | 愛知県 | |||
| ▶ブロッコリー | 愛知県 | |||
| 2月17日(金) | 献立： | マーボーライス、かきたま汁、華風きゅうり、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 岩手県雫石町 |
かきたま汁は、たまごとでんぷん（片栗粉）を使う汁ものです。でんぷんを入れすぎてしまうと、とろみが強すぎてかたくなってしまうので、少量入れるのがポイントです。また、たまごはゆっくりかき混ぜながら少しずつ加えていくと、ふんわり仕上がります。杉十小の子どもたちは、このかきたま汁が大好きです。今日もたくさんおかわりする姿がみられてよかったです。
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| ▶麦 | 福井県、富山県 | |||
| ▶とうふ | 杉並区 | |||
| ▶にんにく | 青森県 | |||
| ▶しょうが | 高知県 | |||
| ▶豚肉 | 埼玉県 | |||
| ▶にんじん | 千葉県 | |||
| ▶ニラ | 栃木県 | |||
| ▶長ねぎ | 茨城県 | |||
| ▶こまつな | 埼玉県 | |||
| ▶たまご | 青森県 | |||
| ▶きゅうり | 群馬県 | |||
| 2月18日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 2月19日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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