| 杉並区立学校の給食 | |
| 四宮小学校 | |
| 2020年2月 第3週 |
| 2月17日(月) | 献立： | 豚丼、野菜のみそ汁、いよかん、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶豚肉 | 鹿児島 |
豚丼は、豚肩肉とたまねぎ、しらたきを調味料で炒め、味が染み込むように煮込みました。さやいんげんは下茹でしておいて、最後の仕上げで加えることで奇麗な緑色のままで仕上がります。今日は６年２組が、別メニューでバイキング給食を実施しました。
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| ▶しらたき | 群馬 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶さやいんげん | 沖縄 | |||
| ▶煮干し（だし） | 愛媛 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶じゃがいも | 長崎 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶赤みそ・白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶いよかん | 愛媛 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・宮城・青森（1月実績） | |||
| 2月18日(火) | 献立： | 麦御飯、メルルーサのみそマヨネーズ焼き、とうふのすまし汁、何でも千切りサラダ、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶メルルーサ | ニュージーランド |
メルルーサとは、普段この名前で売られていることは少ない白身の深海魚です。しかし、白身魚のフライなど加工品として用いられることが多く、骨が少ない魚です。赤みそとマヨネーズ、たまねぎ、牛乳、粉チーズ、マッシュルームの特製ソースを上にかけて焼きました。
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| ▶赤みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶マヨネーズ | アメリカ・カナダ | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶マッシュルーム | 岡山 | |||
| ▶粉チーズ | オーストラリア | |||
| ▶パン粉 | アメリカ | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶昆布（だし） | 北海道 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶えのきたけ | 長野 | |||
| ▶ながねぎ | 千葉 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶だいこん | 神奈川 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶ひじき | 長崎・三重 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳・調理用牛乳 | 東京・群馬・岩手・宮城・青森（1月実績） | |||
| 2月19日(水) | 献立： | みそラーメン、キャベツのおかか和え、ガーリックポテト、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶蒸し中華めん | アメリカ・カナダ |
ガーリックポテトは、じゃがいもを揚げてガーリックパウダーと塩、ブラックペッパーで味付けをしています。８０㎏のじゃがいもを調理して、食べ残しは全校で１００gのみでした。今日は他の料理も食べ残しが少なく、残菜率は５％以下となりました。
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| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶豚骨・豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶ながねぎ | 茨城 | |||
| ▶赤みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶白炒りごま | パラグアイ | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶かつお節 | 静岡 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・宮城・青森（1月実績） | |||
| 2月20日(木) | 献立： | 大豆入りドライカレー、カリカリ油揚げのサラダ、清見オレンジ、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶豚ひき肉 | 鹿児島 |
清見オレンジは、温州みかんとオレンジを交配してできた柑橘類です。皮はオレンジに近い香りと厚みですが、果肉は温州みかんに近いので、甘味と酸味のバランスがとれています。冬の時季は、他の果物よりも柑橘類で旬を迎える品種が沢山あります。
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| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶セロリ | 静岡 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶マッシュルーム | 岡山 | |||
| ▶レーズン | アメリカ | |||
| ▶大豆 | 北海道 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶清見オレンジ | 和歌山 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・宮城・青森（1月実績） | |||
| 2月21日(金) | 献立： | 青菜御飯、ジャンボギョウザ、チンゲンサイとしめじのスープ、野菜のナムル、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶こまつな | 埼玉 |
今日は読書旬間にちなんで、絵本「けんかのきもち」に登場するギョウザをアレンジして作りました。直径１５ｃｍの大きなギョウザの皮で包んで揚げています。数が多いので端を折る包み方ではなく、半分にした状態で水溶き小麦粉で糊付けしています。
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| ▶豚ひき肉 | 鹿児島 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶ながねぎ | 千葉 | |||
| ▶ニラ | 群馬 | |||
| ▶ギョウザの皮 | アメリカ・カナダ | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶とり肉 | 岩手 | |||
| ▶チンゲンサイ | 茨城 | |||
| ▶しめじ | 長野 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶白炒りごま | パラグアイ | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・宮城・青森（1月実績） | |||
| 2月22日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 2月23日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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