| 杉並区立学校の給食 | |
| 松ノ木小学校 | |
| 2023年9月 第3週 |
| 9月18日(月) | 献立： | 準備中 | ||
| 9月19日(火) | 献立： | 高野豆腐のそぼろごはん・庄内の芋煮・もやしの梅醤油・牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 秋田県 |
山形県の郷土料理といえば、芋煮です。材料は里芋・肉・厚揚げ・長ねぎ・キノコです。芋のは地域によって味付けや使う肉んの種類が異なります。山形には、庄内地方・最上地方・村山地方・置賜地方の4つの地方があります。そのうち庄内地方だけが、みそ味で豚肉を使います。その他3つの地方は、醤油味で牛肉です。今日は「庄内地方の芋煮」なので、豚肉を使ったみそ仕立てのスープです。
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| ▶麦 | 石川・富山・福井・長野県 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶鶏ひき肉 | 鳥取県 | |||
| ▶乾しいたけ | 大分県 | |||
| ▶ながねぎ | 青森県 | |||
| ▶高野豆腐 | 米国・カナダ産 | |||
| ▶さば節 | 静岡県 | |||
| ▶豚肉 | 埼玉県 | |||
| ▶生揚げ | カナダ産 | |||
| ▶しめじ | 長野県 | |||
| ▶さといも | 千葉県 | |||
| ▶白みそ | 長野・岩手県 | |||
| ▶赤みそ | 長野・岩手県 | |||
| ▶もやし | 栃木県 | |||
| ▶小松菜 | 東京 | |||
| ▶梅干し | 和歌山県 | |||
| 9月20日(水) | 献立： | さんまのかば焼き丼・野菜のみそ汁・梨・牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 秋田県 |
サンマは秋に旬を迎え、たくさん獲れ、体が金色に輝き刀を連想させることから、「秋の刀の魚」と書くようになったと言われています。サンマに含まれているエイコサペンタエン酸には、血液の流れをよくする効果があります。また、ドコサヘキサエン酸も、体内の悪玉コレステロールを減らす作用や脳細胞を活性化させ、頭の回転をよくする効果があります。今年も昨年に引き続き、漁獲量は少ないです。給食で使う魚は、昨年国内で収穫されたサンマを冷凍したものです。
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| ▶麦 | 石川・富山・福井・長野県 | |||
| ▶さんま | 北海道 | |||
| ▶白ごま | パラグアイ産他 | |||
| ▶ごぼう | 群馬県 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶白みそ | 岩手・長野県 | |||
| ▶赤みそ | 岩手・長野県 | |||
| ▶梨 | 茨城県 | |||
| 9月21日(木) | 献立： | 二色おはぎ・焼きししゃも・さつま汁・糸寒天のレモン酢かけ・牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 秋田県 |
彼岸は、春と秋の二回あります。彼岸の行事食といえば「おはぎ」を作ります。春も秋も同じと思いますが、春は「こしあん」秋は「つぶあん」が定番です。秋に収穫した小豆は皮ごと食べられるので、「つぶあん」を作ります。小豆の赤は、「邪気を払う魔除け」の効果がると信じられていたことから、ご先祖様へのお供物として普及したと言われています。今日は、きな粉と黒ゴマの「おはぎ」を作りました。
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| ▶きな粉 | 北海道 | |||
| ▶黒ごま | 東南アジア産 | |||
| ▶ししゃも | アイスランド・カナダ・ノルウェー産 | |||
| ▶煮干し | 瀬戸内産 | |||
| ▶ごぼう | 青森県 | |||
| ▶こんにゃく | 群馬県 | |||
| ▶鶏肉 | 鳥取県 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶だいこん | 北海道 | |||
| ▶さつまいも | 千葉県 | |||
| ▶豆腐 | 宮城県 | |||
| ▶長ねぎ | 青森県 | |||
| ▶白みそ | 岩手・長野県 | |||
| ▶赤みそ | 岩手・長野県 | |||
| ▶糸寒天 | 東京都伊豆諸島産 | |||
| ▶きゅうり | 群馬県 | |||
| ▶もやし | 栃木県 | |||
| ▶油揚げ | 宮城県 | |||
| ▶レモン | 高知県 | |||
| ▶もち米 | 熊本県 | |||
| 9月22日(金) | 献立： | 照り焼きチキンバーガー・ミネストローネ・野菜のピクルス・牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶トリもも肉 | 鳥取県 |
ミネストローネは、イタリアの家庭料理で、日本のおふくろの味「みそ汁」のようなスープです。イタリア語で「ミネストローネ」は「具たくさんのスープ」という意味です。スープに使われている「トマト」には、旨味成分の「グルタミン酸」が多く含まれています。トマトの酸味は、頭をすっきりさせる効果があると言われています。
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| ▶キャベツ | 群馬県 | |||
| ▶豚肉 | 埼玉県 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶トリ骨 | 岩手県 | |||
| ▶トマト | 青森県 | |||
| ▶ホールトマト | イタリア産 | |||
| ▶赤インゲン豆 | 北海道 | |||
| ▶マカロニ | アメリカ・カナダ産 | |||
| ▶グリンピース | ハンガリー | |||
| ▶粉チーズ | オセアニア | |||
| ▶だいこん | 北海道 | |||
| ▶きゅうり | 群馬県 | |||
| 9月23日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 9月24日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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