| 杉並区立学校の給食 | |
| 四宮小学校 | |
| 2020年11月 第5週 |
| 11月30日(月) | 献立： | とりめし、具沢山みそ汁、芋ようかん、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶とり肉 | 岩手 |
芋ようかんは、朝さつまいもが届き、すぐに皮をむいて蒸す工程からの手作りです。少し粒が残るくらいまで潰し、砂糖や少量の塩と牛乳と合わせたら、形を保つために粉寒天を入れています。加熱した後は天板に広げて冷やし、手作業で長方形に切っています。
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| ▶しめじ | 長野 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶さやいんげん | 長崎 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶昆布（だし） | 北海道 | |||
| ▶だいこん | 神奈川 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶はくさい | 茨城 | |||
| ▶ながねぎ | 新潟 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶こんにゃく | 東京 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶赤みそ・白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶さつまいも | 千葉 | |||
| ▶粉寒天 | 南米・地中海 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶さとう（グラニュー糖） | 北海道 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳・調理用牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 12月1日(火) | 献立： | 麦ごはん、ジャンボシュウマイ、春雨スープ、野菜のナムル、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶シュウマイの皮 | アメリカ・カナダ |
ジャンボシュウマイは、豚ひき肉ととうふを香味野菜と調味料を入れて混ぜ合わせ、１３ｃｍ四方の大きな皮で包んで蒸しています。調理室で蒸す工程はお湯を張った回転釜とスチームコンベクションオーブンで行うことができます。成形後すぐに３０分程度、約６回に分けて全校分を蒸しました。
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| ▶豚ひき肉 | 鹿児島 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶ながねぎ | 新潟 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶えのきたけ | 長野 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶春雨 | 鹿児島・北海道 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶白炒りごま | ボリビア・グアテマラ | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 12月2日(水) | 献立： | チキンライス、ベジタブルシチュー、ブロッコリーのサラダ、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶とり肉 | 岩手 |
給食のシチューは、カレーライス同様にルーも給食室で作っています。シチューなので、油・バター・小麦粉を丁寧に加熱しながらとろみが付くまで炒めてホワイトルーを作ります。冬の訪れで寒くなってきた日にぴったりの、身体が温まる料理です。
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| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶グリンピース | アメリカ | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶セロリ | 静岡 | |||
| ▶バター | 北海道 | |||
| ▶チーズ | 北海道 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶マッシュルーム | 岡山 | |||
| ▶リボンマカロニ | アメリカ・カナダ | |||
| ▶ブロッコリー | 愛知 | |||
| ▶キャベツ | 東京 | |||
| ▶ホールコーン | 北海道 | |||
| ▶りんご | 青森 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳・調理用牛乳・生クリーム | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 12月3日(木) | 献立： | もやしラーメン、スパイシーポテト、菊花みかん、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶中華めん | アメリカ・カナダ |
もやしラーメンは、しょうゆ味で、とりガラと豚骨、野菜の切り落としから煮出したスープに調味料を加えて作り、野菜や麺と一緒にスープも食べられるように塩分を抑えています。
スパイシーポテトは、揚げたじゃがいもにガーリックパウダーとチリパウダーと塩を少々振っています。低学年にも人気の味付けです。
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| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶豚骨（スープ）・豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶たけのこ | 愛媛 | |||
| ▶きくらげ | 大分 | |||
| ▶ながねぎ | 新潟 | |||
| ▶うずら卵 | 山梨 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶みかん | 熊本 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 12月4日(金) | 献立： | 麦ごはん、たらのみそ田楽、けんちん汁、小松菜のいそ和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶たら | 北海道 |
たらのみそ田楽のみそだれは、みそと調味料、ゆずの搾り汁とすりおろした皮を加え、４０分程度煮詰めて作りました。揚げたたらにも、麦ごはんにも合うみそだれです。
小松菜のいそ和えは、もみのりとしょうゆのみで味付けしています。のりが野菜に絡まり、ドレッシングやたれとは違うおいしさが味わえます。
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| ▶赤みそ・白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶ゆず | 高知 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶だいこん | 千葉 | |||
| ▶ながねぎ | 新潟 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶こんにゃく | 群馬 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶ホールコーン | 北海道 | |||
| ▶もみのり | 熊本 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（10月実績） | |||
| 12月5日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 12月6日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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