| 杉並区立学校の給食 | |
| 松庵小学校 | |
| 2022年4月 第4週 |
| 4月25日(月) | 献立： | 麦ごはん ししゃものごま天ぷら 鶏つくねの豆乳スープ もやしの梅じょうゆあえ | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
スーパーなどで見かけるししゃもは、アイスランドやカナダ、ノルウェーなどでとれるカラフトシシャモです。カラフトシシャモより少し大きく、川に遡上し、北海道でとれる本ししゃもは、乱獲のため数が減りあまり流通しなくなりました。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶ししゃも | アイスランド | |||
| ▶鶏肉 | 宮崎 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 静岡 | |||
| ▶しめじ | 長野 | |||
| ▶大根 | 千葉 | |||
| ▶白菜 | 茨城 | |||
| ▶長ねぎ | 千葉 | |||
| ▶万能ねぎ | 群馬 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶さやいんげん | 鹿児島 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・岩手・青森・秋田・宮城・山形・北海道 | |||
| 4月26日(火) | 献立： | 麦ごはん 鶏肉の変わりみそ焼き 塩豚汁 糸寒天のごま酢あえ | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
今日のあえ物は寒天を細く切って干した「糸寒天」を使ったあえ物です。天草という海藻を煮溶かしてから固めたものが夏によく食べる「ところてん」です。これを凍らせてから、溶かし、乾かしたものが寒天です。切り方によって、お菓子や料理の用途が変わります。今日は歯ごたえをのこした戻し方で、野菜と一緒にごま酢で和えました。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶鶏肉 | 宮崎 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶にんじん | 徳島 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶大根 | 千葉 | |||
| ▶しめじ | 長野 | |||
| ▶長ねぎ | 埼玉 | |||
| ▶小松菜 | 埼玉 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶牛乳 | 月末コメント欄参照 | |||
| 4月27日(水) | 献立： | 麦ごはん ほきの麦みそ焼き 野菜煮物 シャキシャキあえ | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
ほきは給食ではお馴染みの魚です。タラの仲間であっさりとした味の白身の魚です。今日はさとうやみりんをいれて甘くしたみそに、ゆでた麦やごまをいれたタレに漬け込んで焼きました。甘いたれが子供たちに人気のメニューです。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶むきえび | ニカラグア | |||
| ▶いか | 青森 | |||
| ▶長ねぎ | 千葉 | |||
| ▶卵 | 青森 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶にんじん | 徳島 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶えのきだけ | 長野 | |||
| ▶チンゲン菜 | 埼玉 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・岩手・青森・秋田・宮城・山形・北海道 | |||
| 4月28日(木) | 献立： | チキンライス 白いんげん豆のポタージュ じゃこサラダ | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
もともとポタージュは、フランス料理のスープ全体のこといいますが、日本では、具を全て裏ごししてとろみのあるスープのことをいいます。今日のポタージュは白いんげん豆、たまねぎ、にんじん、じゃがいもをとろとろに煮込んで、ミキサーにかけて裏ごしました。牛乳と生クリームでこくを出したポタージュになりました。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶にんじん | 静岡 | |||
| ▶鶏肉 | 岩手 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶ちりめんじゃこ | 宮崎 | |||
| ▶小松菜 | 埼玉 | |||
| ▶キャベツ | 神奈川 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・岩手・青森・秋田・宮城・山形・北海道 | |||
| 4月29日(金) | 献立： | 準備中 | ||
| 4月30日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 5月1日(日) | 献立： | ハヤシライス パリパリサラダ カラマンダリン | ||
| 食材 と 産地 |
▶米 | 山形 |
ハヤシライスは「ハッシュドビーフアンドライス」という料理を元に、日本で生まれた料理です。今日の給食のハヤシライスも給食室で、小麦粉と油を炒めてブラウンルウを丁寧につくり、さらに、玉ねぎも時間をかけてきつね色になるまでしっかり「炒めて甘味を出しました。使う油や塩分は少なくても、深みのあるでも後味がすっきりしたハヤシライスになりました。
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| ▶麦 | 岩手 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶セロリ | 静岡 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 徳島 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶キャベツ | 茨城 | |||
| ▶カラマンダリン | 三重・愛媛・和歌山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・山梨・岩手・青森・秋田・宮城・山形・北海道 | |||
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