| 杉並区立学校の給食 | |
| 四宮小学校 | |
| 2021年3月 第1週 |
| 3月1日(月) | 献立： | 中華丼、春雨スープ、野菜のナムル、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶豚肉 | 鹿児島 |
春雨スープはさば節でだしをとっていますが、しょうがのおろした汁を入れ、こしょうを少量加えることで、あっさりとした中華風のスープを作ることができます。春雨は豆から作られる緑豆はるさめとじゃがいもでんぷんから作られるはるさめがあり、給食では後者を使用しています。
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| ▶むきえび | ミャンマー | |||
| ▶いか | 青森 | |||
| ▶はくさい | 群馬 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶たけのこ | 福岡 | |||
| ▶きくらげ | 大分 | |||
| ▶うずら卵 | 山梨 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶ながねぎ | 千葉 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶はるさめ | 北海道・鹿児島 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶白炒りごま | ボリビア・グアテマラ | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（1月実績） | |||
| 3月2日(火) | 献立： | 麦ごはん、さわらの西京焼き、えのき入りすまし汁、肉じゃが、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶さわら | 韓国 |
さわらの西京焼きは、白みそと西京みそとさとうを合わせてさわらに下味をつけて焼いています。西京みそは、白みその中でも米麹の量が多いため甘口で塩分量も少なく、魚の味付けや関西地方のお雑煮に使われています。
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| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶西京みそ | 長野・青森・新潟 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶昆布（だし） | 北海道 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶えのきたけ | 長野 | |||
| ▶ながねぎ | 千葉 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 鹿児島 | |||
| ▶こんにゃく | 東京 | |||
| ▶グリンピース | アメリカ | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（1月実績） | |||
| 3月3日(水) | 献立： | 鮭寿司、呉汁、もやしの梅じょうゆ和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶昆布（だし） | 北海道 |
ひなまつりにちなんで、鮭のほぐし身と炒り卵、さやいんげんをのせたちらしずしを作りました。昆布を釜に入れて炊飯し、合わせ酢と混ぜた酢飯にしています。鮭も一度オーブンで焼いた鮭を手作業でほぐしているので、いつもの鮭の切り身に比べて、食べやすかったようです。
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| ▶鮭 | 北海道 | |||
| ▶たまご | 群馬 | |||
| ▶さやいんげん | 沖縄 | |||
| ▶刻みのり | 有明海・瀬戸内海 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶大豆 | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶だいこん | 神奈川 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶ながねぎ | 千葉 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶赤みそ・白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶梅肉 | 和歌山 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（1月実績） | |||
| 3月4日(木) | 献立： | チキンライス、ポタージュ、カリカリ油揚げのサラダ、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶とり肉 | 岩手 |
ポタージュは、にんじん・たまねぎ・じゃがいもを形がなくなりなめらかになるまでミキサーにかけています。またお米をおかゆにして加えていることで、小麦粉や片栗粉を使わずに自然なとろみをつけることができます。
クルトンも朝、給食室で食パンを小さな角切りにしてオーブンで焼いています。
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| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶マッシュルーム | 岡山 | |||
| ▶グリンピース | アメリカ | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶セロリ | 静岡 | |||
| ▶バター | 北海道 | |||
| ▶クルトン用食パン | アメリカ・カナダ | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳・調理用牛乳・生クリーム | 東京・群馬・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（1月実績） | |||
| 3月5日(金) | 献立： | もやしラーメン、スパイシーポテト、せとか、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶中華めん | アメリカ・カナダ |
せとかは、柑橘類の果物です。四国地方や九州地方で収穫が盛んで、平成生まれの比較的新しい品種です。皮は薄く、種はほとんどないものの、オレンジのようなみずみずしさが特徴です。香りも良く、少し高価ですが、みかんや清見オレンジとは一味違うせとかを一人1/4切れで食べました。
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| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶豚骨（スープ）・豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶たけのこ | 福岡 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶ながねぎ | 埼玉 | |||
| ▶きくらげ | 大分 | |||
| ▶うずら卵 | 山梨 | |||
| ▶じゃがいも | 鹿児島 | |||
| ▶せとか（果物） | 愛媛県 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・秋田・岩手・北海道・青森（1月実績） | |||
| 3月6日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 3月7日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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