| 杉並区立学校の給食 | |
| 四宮小学校 | |
| 2020年9月 第4週 |
| 9月28日(月) | 献立： | 麦ごはん、鮭の西京焼き、えのき入りすまし汁、肉じゃが、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶鮭 | 北海道 |
今日は月２回設定している国内産給食の日で、食材が全て日本国内で生産された和食献立です。
西京焼きは、西京みそ（白みそ）と調味料に魚や肉を漬け込んで焼いた料理です。みその甘味でごはんがすすむ味付けです。主菜でみその味付けをした日は、みそ汁ではなくすまし汁にしています。
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| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶昆布（だし） | 北海道 | |||
| ▶えのきたけ | 長野 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶ながねぎ | 青森 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶こんにゃく | 東京 | |||
| ▶さやいんげん | 群馬 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・岩手・北海道・青森（8月実績） | |||
| 9月29日(火) | 献立： | クッパ、野菜のナムル、杏仁豆腐いちごソースがけ、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶豚肉・豚骨 | 鹿児島 |
クッパは韓国語の「クッパプ」から来ていて、スープご飯という意味です。日本でいう雑炊に近い料理で、今日はおわんにご飯とスープを盛り付けています。コチュジャンと少量の白菜キムチでスープが赤くなりましたが、辛さはありません。ナムルと合わせて韓国料理を味わってもらいました。
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| ▶白菜キムチ | 長野・茨城 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶たけのこ | 高知 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶ながねぎ | 青森 | |||
| ▶ニラ | 栃木 | |||
| ▶しめじ | 長野 | |||
| ▶ほうれんそう | 栃木 | |||
| ▶たまご | 群馬 | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶白炒りごま | ボリビア・グアテマラ | |||
| ▶粉寒天 | 日本・南米・地中海 | |||
| ▶ゼラチン | フランス | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶さとう（グラニュー糖） | 北海道 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・岩手・北海道・青森（8月実績） | |||
| 9月30日(水) | 献立： | わかめごはん、おから入りメンチカツ、大根と小松菜のみそ汁、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶わかめ | 韓国・徳島 |
おから入りメンチカツには、豚ひき肉とおからが４：１の割合で入っています。おからは食物繊維がとれる食材です。メンチカツに入れることでひき肉と野菜のまとまりを良くするため、パサパサせずジューシーにできあがりました。キャベツが入っているので、食感の違いもあります。
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| ▶豚ひき肉 | 鹿児島 | |||
| ▶キャベツ | 群馬 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶おから | 佐賀 | |||
| ▶たまご | 群馬 | |||
| ▶パン粉 | アメリカ | |||
| ▶煮干し | 愛媛 | |||
| ▶だいこん | 岩手 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶白みそ・赤みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・岩手・北海道・青森（8月実績） | |||
| 10月1日(木) | 献立： | 豚肉とごぼうの混ぜごはん、お月見団子汁、菊花みかん、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶豚肉 | 鹿児島 |
今日は十五夜です。満月は明日ですが、丸い月のような白玉団子を、かぼちゃをつぶして団子に練りこみ、黄色に色を付けてすまし汁に入れました。団子は水は使わずに、絹ごしどうふと白玉粉を使用しているのでとても軟らかい食感にできました。
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| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶しらたき | 群馬 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶白玉粉 | タイ・日本 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶かぼちゃ | 北海道 | |||
| ▶とり肉 | 岩手 | |||
| ▶だいこん | 北海道 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶ながねぎ | 青森 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶みかん | 佐賀 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・岩手・北海道・青森（8月実績） | |||
| 10月2日(金) | 献立： | 麦ごはん、いかのマッシュルームソースがけ、スコッチブロス、小松菜のいそ和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶いか | 青森 |
スコッチブロスは、スコットランドで食べられている麦入りのスープです。味付けは塩とこしょうのみで、とりガラと野菜の旨味が引き立つ優しい味になりました。
小松菜のいそ和えは、もみのりとしょうゆで味付けをした、子どもにも好評の副菜です。
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| ▶マッシュルーム | 岡山 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶とり肉 | 岩手 | |||
| ▶ベーコン | 茨城・群馬・千葉 | |||
| ▶にんじん | 北海道 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶だいこん | 北海道 | |||
| ▶セロリ | 長野 | |||
| ▶こまつな | 埼玉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶もみのり | 熊本 | |||
| ▶ホールコーン | 北海道 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・宮城・岩手・北海道・青森（8月実績） | |||
| 10月3日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 10月4日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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