| 杉並区立学校の給食 | |
| 四宮小学校 | |
| 2020年1月 第3週 |
| 1月20日(月) | 献立： | 麦御飯、キムムッチ、ししゃものから揚げ、芋団子汁、ゆで野菜のみそドレッシング和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶もみのり | 熊本 |
キムムッチとは、韓国風のりのふりかけです。のりとにんにくと調味料、ごまを炒めた料理で、麦御飯がすすむ味付けにしています。御家庭でも簡単に作ることができます。
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| ▶白炒りごま | ボリビア・グアテマラ | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶ししゃも | アイスランド | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶昆布（だし） | 北海道 | |||
| ▶じゃがいも | 長崎 | |||
| ▶とり肉 | 岩手 | |||
| ▶だいこん | 神奈川 | |||
| ▶ながねぎ | 埼玉 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶でんぷん（片栗粉） | 北海道 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・秋田・北海道・青森（12月実績） | |||
| 1月21日(火) | 献立： | 麦御飯、おから入りハンバーグ、レンズ豆と野菜のスープ、三色ピクルス、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶豚ひき肉 | 鹿児島 |
三色ピクルスは、拍子木切りにした野菜を湯通しして調味液に漬け込んでいます。調味液は酢とグラニュー糖、ローリエとたかのつめで作っています。２時間程度の漬け込みですが、しっかりと味が入ります。
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| ▶おから | 佐賀 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶ひじき | 長崎・三重 | |||
| ▶たまご | 群馬 | |||
| ▶パン粉 | アメリカ | |||
| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶レンズ豆 | アメリカ | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶だいこん | 神奈川 | |||
| ▶さとう（グラニュー糖） | 北海道 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・秋田・北海道・青森（12月実績） | |||
| 1月22日(水) | 献立： | もやしラーメン、青のり粉吹芋、りんご、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶中華めん | アメリカ・カナダ |
もやしラーメンは、中華めんと具材・スープを別にして給食室でクラスごとに盛り付け、教室で一緒に盛り付けてもらいます。中華めんは蒸した後、配膳の際にめんがくっつかないように、サラダ油を少量絡ませています。野菜が沢山入っていますが、人気メニューの一つです。
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| ▶とりガラ（スープ） | 鳥取 | |||
| ▶豚骨・豚肉 | 鹿児島 | |||
| ▶にんにく | 青森 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶ながねぎ | 埼玉 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶きくらげ | 大分 | |||
| ▶うずら卵 | 山梨 | |||
| ▶じゃがいも | 北海道 | |||
| ▶あおのり | 愛知 | |||
| ▶りんご | 秋田 | |||
| ▶でんぷん | 北海道 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・秋田・北海道・青森（12月実績） | |||
| 1月23日(木) | 献立： | 麦御飯、さわらの西京焼き、けんちん汁、糸寒天のごま酢和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶さわら | 韓国 |
さわらの西京焼きは、白みそを使ってさわらに下味を付けています。主菜の魚や肉をみそ味にする日は、汁物はみそ汁にしないようにしています。１食の献立の中で、おかず同士の味付けが被らないように注意して設定しています。
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| ▶白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶しょうが | 高知 | |||
| ▶さば節（だし） | 静岡 | |||
| ▶ごぼう | 青森 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶だいこん | 神奈川 | |||
| ▶じゃがいも | 長崎 | |||
| ▶ながねぎ | 埼玉 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶とうふ | 佐賀 | |||
| ▶こんにゃく | 東京 | |||
| ▶糸寒天 | 南米 | |||
| ▶きゅうり | 群馬 | |||
| ▶もやし | 栃木 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶白炒りごま | ボリビア・グアテマラ | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・秋田・北海道・青森（12月実績） | |||
| 1月24日(金) | 献立： | 親子丼、大根と小松菜のみそ汁、キャベツのおかか和え、牛乳 | ||
| 食材 と 産地 |
▶とり肉 | 岩手 |
親子丼は、回転釜で作っています。教室で麦ごはんの上にかけて配膳します。たまごが焦げないよう火加減に注意しながら、しっかりと中心温度が８５℃以上になるまで加熱しています。
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| ▶たまご | 群馬 | |||
| ▶にんじん | 千葉 | |||
| ▶たまねぎ | 北海道 | |||
| ▶ながねぎ | 埼玉 | |||
| ▶さやいんげん | 沖縄 | |||
| ▶煮干し（だし） | 愛媛 | |||
| ▶だいこん | 神奈川 | |||
| ▶こまつな | 東京 | |||
| ▶じゃがいも | 長崎 | |||
| ▶油揚げ | 佐賀 | |||
| ▶赤みそ・白みそ | 長野・滋賀 | |||
| ▶キャベツ | 愛知 | |||
| ▶かつお節 | 静岡 | |||
| ▶さとう（すだき糖） | 鹿児島 | |||
| ▶米 | 岩手 | |||
| ▶麦 | 福井・石川・富山 | |||
| ▶牛乳 | 東京・群馬・岩手・秋田・北海道・青森（12月実績） | |||
| 1月25日(土) | 献立： | 準備中 | ||
| 1月26日(日) | 献立： | 準備中 | ||
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