ポタージュ

今日は白いんげん豆のポタージュを作りました。

ポタージュはフランスのスープです。フランス語で、「深い鍋」という意味です。

フランスでは、料理に出てくるスープのすべてを「ポタージュ」と 呼びます。

日本では、今日のように「とろみ」のあるスープを「ポタ ージュ」と呼び、透明なスープを「コンソメ」と呼んでいます。

ポタージュのとろみは、お米を煮てつけています。焦がさないように丁寧に作りました。

味わって食べてください。