出汁

和食の「だし」は、昆布・かつお節・鯖節・煮干しからとります。

日本の食文化は、旨味成分の「グルタミン酸・イノシン酸」を使った「だし文化」です。

「だし」は料理に微妙な旨味を加え、美味しくしてくれます。

「だし」は魚が原料なので、たんぱく質・ビタミ ン・カルシウム・鉄などがバランスよく含まれています。

また人間が体内で作ることのできない「8種類の必須アミノ酸」がすべて含くまれている優れた食材です。