給食一口メモ

平成３０年２月１５日

今日の給食は　

　キムチチャーハン・牛乳

　わんたんスープ

　フルーツみつ豆　です。
　　　　　　

キ　ム　チ

  日本人も大好きになったキムチ、漬け物売り場にはたくさんの種類の

キムチが並んでいます。韓国の人は１食に１１０ｇ、１日３００ｇのキ

ムチを食べています。すごい量と思うかもしれませんが、本場韓国では

白菜キムチ以外にも、たくさんの種類があります。水キムチのように、

飲むタイプのキムチもあります。

　キムチの語源ですが、中国から伝わった野菜を、塩でつける漬け物が

原型だと云われています。塩漬けの野菜が汁の中に沈んでいることから

チムチェ「沈菜」と呼ばれ、それがキムチになりました。キムチの原型

には唐辛子が入っていません。唐辛子が入って、現在のようなキムチに

なったのは、今から５００年前です。唐辛子は、中国から日本に伝わり

ました。さらに、日本から韓国に伝わりキムチへとなったのです。

唐辛子を入れることによって、腐りにくく魚の生臭さが消えることから

唐辛子の栽培も活発になりました。韓国の土地はやせていて日本より辛

い唐辛子になるのです。