子小連携教育・小中一貫教育実践校です。SINCE1925（大正14年）創立89周年

1月23日（木）5校時に5年2組、6校時に5年1組で、食育の出前授業を行いました。

日本醤油協会の「しょうゆもの知り博士の出前授業」です。

しょうゆもの知り博士の横山博士をお招きしました。

まず、しょうゆをホットプレートで加熱し、香りをかいでみました。

香ばしい香り！

焼きもち、せんべい、みたらし、焼きおにぎり…などを連想します。

次は、しょうゆの香りに関するクイズです。

しょうゆの香りの成分は何種類でしょうか？わかるかな？

正解は308種類です。

花の香り、果物の香り、バニラの香りなどが混じっています。

次は、しょうゆの原料を紹介してくださいました。

しょうゆの原料は、何か知ってるかな？

正解は、大豆・小麦・塩の3つです。

1本のしょうゆを作るのに、これくらいの割合で原料を使うそうです。

写真では少しわかりにくいですが、一番下が塩、真ん中が小麦、一番上が大豆です。

ポイントは、大豆と小麦は同じ割合ということです。

煮た大豆と炒ってくだいた小麦に、麹菌を植えると、「しょうゆ麹」ができあがります。

これが、しょうゆ麹です。

大豆、小麦、くだいた小麦、しょうゆ麹などの見本をさわってみました。

麹菌も見せていただきました。

きれいな緑色をしています。

しょうゆ麹に塩水を加え、もろ味を作ります。

作りたてのもろ味が、2～3か月、6か月と変化する様子を見せていただきました。

色の違い、見た目の違い、香りの違いを体験しました。

もろみをしぼったものが「生しょうゆ」です。

売っているしょうゆは、これを加熱殺菌しています。

さてさて、しょうゆは何色だと思いますか？

そうです！赤色です！！

しぼりたてのしょうゆは赤色、時間がたつと酸化して黒く変化していきます。

今度、新しいしょうゆを開封するとき、古いしょうゆと色や味の違いを確かめてみてください。

しょうゆは、早めに使いきった方がいいですね。

最後に、①もろ味②もろ味をしぼったもの③売っているしょうゆの味見をしました。

「しょっぱーい！」と言いながらも、みんな喜んで味見していました。

大人ももちろんそうですが、子どもたちは「味見」が大好きですね。

どれがおいしいか聞いてみたところ、「②もろ味をしぼったもの」が若干多い感じがしましたが、①の人もいれば③の人もいて、千差万別でした。

今回は、なかなか見ることができない、しょうゆのヒミツをたくさん知ることができました。

貴重な体験となりましたね。

子どもたちも、興味津津で授業に参加していました。

しょうゆ工場の案内もいただきました。

ぜひ、ご家族で足を運んでいただき、しょうゆのヒミツをもっとたくさん探ってほしいと思います♪