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白菜のおかかあえ
さごしは、さわらという魚の小型のものの、呼び名です。
だいたい50センチまでをさごし、それ以上をさわらと呼ぶそうです。
関東と関西では呼び方も違い、特に関西より西の地方でよく食べられている魚です。
白身でやわらかく、皮と身の間が特にうまみがあるそうですよ。
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